21.什锦凉菜

采薇老早就带了两个稳重的仆妇候在门口，闻着厨房里面时不时飘出来的香味儿，口水都要流出来了，直垫起脚尖往里瞧，就算过不了嘴瘾，看看也是好的吧。

采薇见白切鸡装点完毕，马上走进来，经居馨过目后小心翼翼端着托盘走向主宴席。白切鸡是作为冷菜上场的，但凡中规中矩的寿宴，冷热顺序都是很讲究的，以及装盘的器皿也是有说法的。

春天宜食用清爽的食物，最能品尝到属于春日的温润。居馨从壁橱里面挑出两只新鲜鸡腿，从蔬果堆里面挑出一根嫩生生的黄瓜，一根鲜艳艳的胡萝卜，两个鲜鸡蛋，一个水嫩嫩的梨，八盏香菇，两片姜、几段葱……

鸡腿洗净与姜片、葱段一同入沸腾的锅，大火迅速将鸡腿肉煮熟，姜葱去腥。熟透后捞出并沥干至不滴水，放入冰水中迅速降温捞出沥干，将鸡腿去骨切丝备用。

黄瓜、胡萝卜、梨一同洗净刮皮切丝备用，鸡蛋敲入白瓷碗，搅打均匀下锅煎成金黄的蛋皮，捞出切丝备用。将已经泡软的香菇切丝，下锅加麻油炒香。

将鸡肉丝、瓜果丝、蛋丝装盘，淋上居馨在家酿的酱汁，用竹筷搅拌均匀，酱汁的特有的酱香融合肉蔬的自然香味，显得无比诱人。

居馨抱出自己带的小瓷坛，打开坛盖子，一时间一股特有的属于泡菜的酸香飘得到处是，紫苏与丁香不由得停住手里的伙计，眼睛直勾勾盯着泡菜坛直咽口水。

居馨从坛子里夹出早前泡制好的泡菜，泡菜已经呈半透明状，显示着泡菜已经是泡制的恰到好处，泡菜酸爽可口，作为饭前开胃菜最是合适不过。

刚刚送菜回来的采薇还未进门就闻到一股从未闻过的香味，但却勾的口水快流出来了，心道：这居大小姐可真是好本事，刚才那道白切鸡才刚上桌就立即一抢而空，在座的无不是达官显贵无不啧啧赞叹。这才刚回来，又看见了一个新鲜吃食，闻着这味儿都不用尝都知道定是美味绝顶的。

居馨示意采薇可以进来，采薇忙走进居馨身边，笑嘻嘻道：“居小姐，您真是好手艺，刚刚那道白切鸡可是被一抢而空呢，夫人们都在赞叹您的手艺呢！”

作为厨师没有人不喜欢别人夸奖自己的手艺，居馨笑眯眯道：“夫人们喜欢就好，我看今日来的人多得很，你也是不停的来回跑，我这还有些泡菜，等会你送完菜回来也来尝尝吧！”

采薇忙连连道谢，心想这居小姐不仅人长得美，厨艺一流也就算了，这脾性真真是平易近人，可见商户人家的女子不尽如外头所说的那样粗鄙！

采薇得了居馨的好，端菜去主宴席的时候更加卖力了，将两道冷菜小心上到桌上去。颇老太太还沉迷在刚刚白切鸡的回味中，人年纪大了，很久在吃食上已经提不起兴趣了，本来今日也是为了场面想凑合两筷子，未曾想竟勾的食指大动，待到品尝了一块还想再夹时盘子竟已经空空如也，直叫老太太心里叹息不已，还当真是真是手慢无！

这不，采薇才将菜放桌上，老太太竟也同小孩儿护食般，连连夹了两筷子到自己碗里。梁氏见自己的婆婆难得的幼稚之举，心里暗暗庆幸这次选中了居逸楼，能让婆婆开心一次。

梁氏夹一小筷子什锦丝仔细品尝，鸡肉柔嫩，黄瓜丝清甜，胡萝卜丝儿爽脆，配着从未品尝过的美味酱汁，一时间竟难以用言语表达此时的感觉。

岳氏倒是对从未见过的泡菜很是喜爱，白萝卜爽脆清甜，酸爽中配着微微的辣，一直以来岳氏的胃口都不怎么好，因此身体一直比较柔弱，这泡菜开胃酸爽，勾起了岳氏久违的食欲，硬是食量也大了起来。

本来今日的宴席应该是以人情为主，未曾想菜上上桌居然无人说话，都一个劲儿夹菜去了，生怕手速慢了就落空了。至于人情，等吃完了才能放下心好好聊，现在桌上的可都是敌人！

从开场的冷菜足以见得今日的寿宴是令人期待的，这也正中居馨下怀。今日来的人非富即贵，用新鲜的菜式吸引这些达官贵人的注意，这次寿宴过后居逸楼的名声定能扩散开比之前更有名气，这也是实现居馨想法的仅仅一小步而已。

见桌上的客人都十分满意的样子，梁氏与岳氏交换了个眼神，妯娌两人都知道今日的寿宴算是请对了人了！

另一边，颇策陪同父亲颇琏招呼往来的男客，交错在各桌宴席之间，倒是还没来的及品尝。颇策陪同父亲去敬酒，一个模样爽朗的中年男子拱手笑道：“颇大人，恭祝老夫人高寿啊！不得不说今日真是借了贵府的光让我等品尝到美味，也不知是出自哪家之手，下次小儿过生辰定要去请的来！”

颇琏纵横官场数十年，为人谦和圆润，拱手回道：“哪里哪里，王大人过誉了，今日这寿宴是居逸楼掌勺的，今日是老母寿辰，大家不必拘礼，尽兴才好！”

待离开宴席，父子二人一同经过游廊回房更衣，边走颇琏边道：“策儿，这居逸楼最近可是来了新厨子？看这菜式倒是不同于居逸楼以往的风格。”颇策回想起那天楼道的那抹倩影，微微笑道：“大约不是新来的厨子，而是原本一直都在，只是没显露罢了。”

颇琏听见儿子这般高深莫测的回答倒是有些诧异，自己的儿子自己再清楚不过，外表看起来温润亲和实则内心云淡风轻，没有什么人能够让他上心，看样子此人很是不凡。

厨房里，居馨在准备最后一道冷菜——香菜牛肉，牛肉是在家提前腌渍好的，用的是居馨的独家配方，口味醇厚用料繁杂，这看起来简单得香菜牛肉可算得上是这几道冷菜里面用料最繁杂的了。

丁香将新鲜的香菜洗净切好，居馨用快刀迅速将腌渍好的熟牛肉片成薄片，装入瓷盘均匀撒上香菜，嫩绿的香菜柔和牛肉的酱香引得人肚子里的馋虫翻滚，紫苏和丁香都是顶着顽强的毅力完成一道又一道的菜，只能看不能吃，真的是好痛苦>_<……