第3章 鱼面祖师爷（2）

“美美，你不是说你不会杀鱼的吗？”

我白了她一眼，专心继续手中的动作。我什么时候说我不会杀鱼了？我只不过不想碰这么腥的东西，想偷点懒而已。接下来她就变得非常安静，听我吩咐乖乖为我准备辅料。老实说，把鱼杀死人人都会，但能像我这样在极短的时间内将鱼的骨、肉、刺完全分离可不是一天两天就能做得到的。

在子鱼目瞪口呆的表情中，我将鱼肉用刀刮为末，加入少许盐、蛋清及淀粉，用手将其以顺时针方向打至起胶，然后将其放入出鱼面用的模子，用力挤压，长长的鱼面就滑溜地掉进热水锅里，慢慢被养熟直至面线变为半透明白色。

小半个时辰以后，当子鱼将三种做法的鱼面端出厨房，等着看笑话的一干人等全部都惊叉了气。三道鱼面都色、香、味俱全。人美，面也美，绝了。

掌柜的脸难看得像鬼一样，说话都说不连贯：“这，这，这真的是你做出来的吗？”

“如假包换！”都说我是祖师爷了，谁让你不信，这回脸丢大了吧？我很满意众人的反应。

“看样子好像很好吃哦！”有人已经忍不住流口水了。

“什么叫看样子很好吃，跟本就是人间美味！不信你们派几个代表尝尝看！”我打断他们的话，翘着二郞腿坐在凳子上，看着众人馋猫般的样子，真好笑！子鱼也一脸骄傲，刚才她在厨房已经先尝了一点，简直赞不绝口。其实我所做的无非是最简单的几样：

第一道是清汤鱼面，以剔除下来的鱼头鱼骨加少量酒、姜片及盐直接熬制成清淡汤底，再将慢火养熟的鱼面在生姜水里过一下水，开水焯过后放入汤底调味，洒上少量葱花，并放入几根焯过的菜心。装面的碗用的是类似于汤盘的白色细瓷碗，只见白绿相间，飘着几点香油，清香怡人。此道重点突出鱼面鲜美细滑的本质。

第二道是凉拌鱼面，鱼面焯熟后，摆在四方形瓷盘内，浇上以番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜汁、豆蔻粉及少许盐所混合的酱汁，点几点醋。另外在盘沿缀上番茄片与青瓜片。重点突出特别的口味！

第三道是炸鱼面，顾名思义了，摆在圆陶盘里，四周围了一些薄荷叶碎。

对于我来说，这只不过是九牛一毛，实际上因为某些调味品这个年代根本没有，这几道鱼面只能算得上半成品；但对于眼前这帮呆子，我现在就是神厨转世。

瞧！现在一堆人都围着桌子抢鱼面。连掌柜的也忍不住挤了进去，睁大眼想要看得清楚点，可能顺便再偷偷师，说不定他现在正后悔得要命，刚才怎么连个伙计也没派给我。

“哎呀，这清汤鱼面只有一根呢！”有人开始大惊小怪了，我莞尔！加了蛋清及少许淀粉进去，鱼面很筋斗，一根就是一碗，绝不断开。

“还有，这个炸的鱼面，很松脆啊。”

“不仅松脆，口味儿好像很特别。从没尝过这样的鱼面，虽然是炸出来，却一点也不油腻！”

那是薄荷的味道，如果是在以前，我会用红酒加薄荷及柠檬汁，这里可找不出红酒和柠檬来！不过，这群可能已经作古不知道多少年的呆子，哪里可能品尝得出来！

“这个拌面的酱汁真是太妙了，回味无穷啊！”仿意大利面的方式做出来的，能不好吃吗？那可是人家意大利几千年文化沉淀出的精品啊！我悠然地想着。

“真的是人间美味啊！”众人你一言我一语，夸赞之声排山倒海而来。看得子鱼兴高采烈，活像是她自己在接受表扬！这让我又浮想连篇，上小学时，老师给成绩好的同学发奖状时，那些个小猴子就是这样的表情。

“怎么样？”我扬了扬眉！“这回该叫我祖师爷了吧！”

众人一脸难色，“姑娘，你是何方神圣啊？竟然厨艺这么高超？但是你是女的啊，而且你还这么年轻……叫祖师爷有点儿？”话尾声音明显小了很多，气势不足。徐掌柜在一旁一脸冷汗，服气得不行。

照我这手艺，若真是在这里开家店，他的生意就别想做了。这就是以貌取人的下场，活该！

“哈哈！年轻就不能叫祖师爷了啊？懒得理你们，子鱼，我们走。”闹也闹够了，我丢了两枚铜钱在桌上，拉着子鱼就作势往外走。

“姑娘，一碗鱼面三文钱！”先前的小伙计出声拦我。

什么，要杀人啊？就这手艺还三文钱？我能给你一文一碗还算我看得起你！我停下正准备抬起跨门槛的一双尊贵无比的脚。掌柜抓着机会就训了小伙计几句，一脸陪笑地走到我和子鱼面前，语气恭敬得到了极点：“姑娘能否赐教小的，您的鱼面为什么一点鱼腥味儿都没有？还一根一碗，不断线？还有那个特别的酱料是……”

“抱歉，私家菜谱恕不外传！”见利忘义的人，没有必要多交往。刚才还想让我下不了台来着！

“……”这回换他晕菜了。想偷师？门儿都没有！‘教会徒弟饿死师傅’这么亏本的事情我可不干！接着，我拖着子鱼撇下众人就走。

所幸面馆掌柜是个好面子的主儿，没有追来。

“美美，你老实告诉我，你为什么会做鱼面？”子鱼被我拖着出了门口，嘴里还不停地嚷嚷。

我扭着肥大胖的身子，懒得理她，难道能告诉她我是一个私房菜老板？说不定连‘私房菜’三个字我都要花很久时间解释她才知道是什么意思呢！跑到古代真是麻烦，稍微说出一个现代一点的词语，我都要浪费很多口水去解释。累！

“美美——”我的饭票生气了！

“我是个厨娘！”这下总行了吧！‘厨娘’听起来可没有私房菜老板好听，感觉老气横秋的。

“你的手艺不像是一般的厨娘啊？”子鱼挑着空箩筐，转过身子来看我。萝筐一荡，就和我的肚皮来了一个亲密接触！昏了我，怎么问题这么多？

“那就是厨艺不错的厨娘啊！不然你以为我为什么会这么肥？”这下总算堵住子鱼的十万个为什么了。古人的问题就是多！我又不是教书育人的老夫子，我是一个私房菜老板耶！再问下去天黑也回不去了。

虽然这是一个偏避的小镇，小道消息传得还是特别地快。古代的人也一样很八卦嘛！

接下来几天因为鱼面事件，来看我这个长相奇特的‘鱼面祖师爷’的人暴增，子鱼的鱼每天卖得比从前更快了。常常是才刚进集市，摊面都还没摆好，一群人就蜂涌而上，生怕一会儿鱼卖完了，看不到我似的。而徐掌柜每天都准时上门来软硬兼施，想让我把‘秘方’教给他。他的耐心真是超强，每天亲自走这十几里的山路都不嫌累，换了我，我可受不了。钱，真是个好东西；为了赚钱，他还真是不辞辛劳啊。

村子里那帮小破孩子现在个个都乖巧得紧，再不敢用石子打我，绰号也不叫了，改叫我‘美美姐姐’，简直是一百八十度大转变！这都归功于美食，怪不得自古以来就‘民以食为天’呢，连小孩子都知道这个道理。一有空他们就来缠着我做诸如炸鱼干、鱿鱼圈、烤紫菜等零嘴给他们吃。个个都是小馋猫，围着我‘姐姐’长‘姐姐’短的。

但安份的日子没过几天，新的问题就接踵而至。

天还没大亮，屋子外面吵得不行，子鱼不是说今天不卖鱼要帮她爹补鱼网吗？怎么这么吵？我还以为今天终于不用一大早摸黑赶山路去卖鱼，可以睡个大懒觉呢。真是，哪个胆大的家伙扰我清梦？我非劈了他不可！

等我从床上滚下来，慢腾腾地挪出门外。妈呀！怎么这么乱？黑压压的一大片人！

“在搞什么嘛？聚会也不用这么早吧！”再定睛一看，乖乖，不得了。一个大胖子穿着大红喜袍，被身后一大群人簇拥着正在拖子鱼入轿！赶来帮忙的左右乡邻与那群凶神恶煞的人已经动起手来。场面乱七八糟，哭喊声，叫嚷声此起彼伏！

抢亲？以前只在电视上看过呢。万山村也兴这个？平生最恨的就是这种欺负弱小的人了。不行，我一定要帮子鱼。那个张员外，约摸四、五十岁，长得肥头大耳比起我这身材还有过之而无不及，大鼻子眯眯眼，一看就知道是个大色狼！上门提亲不成就用抢的，还有没有天理王法了！